Cuisine : quelques recettes à base d’huile de coco

Extraite de la chair de la noix de coco, l’huile de coco vierge est une huile végétale souvent présente dans les produits de beauté ou dans le domaine de la santé. Mais elle est également considérée comme un ingrédient à part entière en cuisine. Idéale pour la cuisson et les fritures, l’huile de coco remplace aisément les autres huiles et elle a l’avantage de ne pas se dégrader durant la cuisson. Elle peut aussi remplacer le beurre d’une pâte brisée ou de votre gâteau préféré et vous pourrez même l’utiliser pour faire votre vinaigrette. Si vous souhaitez l’utiliser en cuisine, voici quelques recettes à base d’huile de coco à réaliser chez vous.

Curry de poulet à l’huile de coco

Si vous avez envie d’un peu de dépaysement, optez pour un délicieux curry de poulet à l’huile de coco pour 4 personnes. Vous aurez besoin de :

  • 600 g de filets de poulet ;
  • 35 cl de lait de coco et 5 cl pour le service ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ;
  • 3 cuillères à café de pâte de curry rouge ;
  • quelques branches de coriandre ;
  • 1 citron vert ;
  • 1 bâton de cannelle ;
  • 1 morceau de gingembre frais ;
  • 2 oignons ;
  • 2 pommes rouges.

Pour commencer, émincez les oignons, coupez les filets de poulet en morceaux et râpez le gingembre. Prenez ensuite une cocotte pour faire revenir les oignons dans l’huile de coco et ajoutez le gingembre, la cannelle ainsi que la pâte de curry rouge puis mélangez le tout. Par la suite, ajoutez le poulet et faites revenir quelques minutes puis versez le lait de coco et n’oubliez pas de garder quelques cuillères pour le service. Laissez le tout cuire pendant 20 min à feu doux et à découvert, ensuite salez et ajoutez le zeste de citron vert puis son jus. Pour finir, parsemez votre préparation de coriandre fraîche hachée et de pommes coupées en petits dés avec la peau puis versez le reste du lait de coco. Il ne vous reste plus qu’à servir votre curry de poulet à l’huile de coco avec du riz bien chaud.

Wok de légumes à l’huile de coco

Si vous souhaitez préparer un repas sain, diététique et équilibré, essayez le wok de légumes à l’huile de coco pour 2 personnes que vous pourrez manger en plat principal ou en accompagnement avec de la viande ou du poisson. Vous aurez besoin de :

  • 150 g de petits pois ;
  • 150 g de haricots verts ;
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches ou noires ;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco ;
  • 1 oignon découpé en rondelles ;
  • 2 carottes également découpées en rondelles.

Commencez votre préparation en faisant revenir l’oignon à feu vif dans l’huile de coco avant d’ajouter les carottes. Après avoir remué, baissez l’intensité du feu à moyen puis ajoutez les petits pois et les haricots verts coupés en deux morceaux. Versez ensuite la moitié des graines de sésame sur votre préparation et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant assez régulièrement. Vos légumes auront l’impression d’être fondants, mais en réalité ils seront croquants en intérieur et vous n’aurez plus qu’à servir votre wok de légumes à l’huile de coco après l’avoir parsemé avec le reste des graines de sésame.

Cookies à l’huile de coco

Si vous avez un faible pour les petites douceurs, laissez-vous tenter par les cookies à l’huile de coco. Il s’agit d’une recette très facile et vous aurez besoin des ingrédients suivants pour une préparation de 4 personnes :

  • 110 g de farine ;
  • 50 g d’huile de coco ayant une texture de beurre mou et non liquide ;
  • 50 g de sucre brun ;
  • 20 g de lait végétal ;
  • 15 g de noix de coco ;
  • la garniture dépend de vos préférences.

Pour commencer, préchauffez votre four à 180° puis mélangez l’huile de coco et le sucre brun à l’aide d’une fourchette. Par la suite, ajoutez le lait végétal ainsi que la farine et mélangez le tout. Quand la préparation est prête, malaxez la pâte du bout des doigts puis formez une boule. Recouvrez ensuite votre plaque de papier cuisson et disposez les petites boules écrasées dessus en les espaçant légèrement. Enfournez-les pendant 8 à 10 minutes à chaleur tournante puis vous n’aurez plus qu’à déguster vos cookies à l’huile de coco après les avoir laissé refroidir.