Pour Noël, l’aspect de votre table est tout aussi important que ce que vous servez. Elle doit être belle et répondant à votre goût. Que vous aimez les choses simples ou sophistiquées, mettez-y votre cœur et choisissez la décoration qui vous convient. D’ailleurs, vous avez un large choix concernant l’objet d’ornement de table. Mais si vous aimez les assiettes en porcelaines, le contenu de cet article va surement vous intéressez. Miser sur l’assiette en porcelaine pour égayer votre table pour Noel. Continue reading
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Utiliser un cuiseur mélangeur pour préparer les recettes dans les meilleures conditions
Dans un restaurant, on est amené à préparer différents types de plats à tout moment. Des tartinables aux plats cuisinés, la diversification des recettes nécessite des outils de production polyvalents et précis. Si les marchés des babyfood, fromages fondus, plats cuisinés, tartinables… sont parfaitement stables, les recettes, elles, deviennent de plus en plus sophistiquées. Les cuiseurs mélangeurs, initialement prévus pour produire des sauces, servent aujourd’hui à fabriquer des plats cuisinés. Continue reading

Les étapes à suivre pour bien se servir de son kit de brassage de bière
Personne ne nie que les mets ou les boissons faits maison sont toujours meilleurs que ceux achetés en grande surface, par exemple. Yaourt, fromage, charcuterie, jus de fruits, biscuit, etc., tout peut désormais être préparé chez soi pour ravir les papilles de toute la famille. Il suffit de recourir aux bons ingrédients, de disposer du bon matériel et de savoir s’en servir correctement et le tour est joué. Pour le plus grand bonheur des consommateurs, il est même dorénavant possible de profiter d’une bonne bière faite maison. Continue reading

Les confiseries gourmandes à choisir
Une confiserie est un produit conçu essentiellement à base de sucre et vendu dans un magasin du même nom. Elle est adorée des grands et petits de tous les âges. Il existe une très grande variété de confiseries, aussi appelées sucreries. Le commerce offre sur le marché des confiseries industrielles et artisanales. Il ne faut pas aussi oublier que les confiseries restent des produits festifs dédiés aux événements tels que Pâques ou Halloween. Ainsi, les amateurs de confiseries ne manquent pas pour ces occasions.
Mieux connaître la confiserie
Les confiseries rassemblent tous les produits élaborés à partir de sucre auxquels d’autres substances sont ajoutées. Il s’agit, plus précisément, de nutriments, d’arômes ou de colorants. Ils sont destinés à les rendre plus présentables et attirants pour les yeux et le goût. Dans la pratique, on peut également y ajouter du miel ou du lait. Selon les cas, d’autres substances sont utilisées. À cet effet, sont présents des matières grasses, des fruits, des céréales, des pectines, des amidons, des albumines ou de la gélatine animale.
Les pectines sont des extraits de pommes ou d’agrumes qui sont des substances gélifiantes inoffensives. Quant aux amidons de céréales, ils sont surtout utilisés pour certains coulés comme les pâtes de fruits. Pour ce qui est de la gélatine animale, elle est fabriquée à partir des os. Enfin, dans les confiseries, il est aussi possible de trouver du suc de réglisse, des résines et des plastifiants. Pour les colorants et les autres produits pour aromatiser, ils sont souvent synthétiques ou naturels.
Les meilleurs de la confiserie de nos régions
Il existe de nombreuses confiseries et il est facile de lescommander en ligneet se faire livrer rapidement. La plupart d’entre elles sont typiques des régions de France. Certaines d’entre elles sont bien connues. Par contre, d’autres sont encore à découvrir. Tel est le but de cette présentation qui met en avant quelques-unes des meilleures confiseries de nos régions à savoir :
· le coussin de Lyon en pâte d’amande de couleur vert pâle et fourré d’une ganache au chocolat ;
· les pastilles de Vichy: un bonbon blanc octogonal connu pour contenir une belle quantité de sels minéraux ;
· la bêtise de Cambrai : l’un des bonbons des régions les plus appréciés avec sa petite bande de sucre cristallisé ;
· le Calisson d’Aix : un bonbon losange avec dessus une couche de glace royale luisante ;
· les Bergamotes de Nancy : du sucre cuit parfumé à l’huile essentielle de bergamote ;
· l’ananas au Rhum : unflambé spécialité de la Réunion ;
· les Violettes de Toulouse : la violette qui fait partie des emblèmes de la ville de Toulouse ;
· la Pastille du Mineur : un bonbon noir pareil au charbon et qui ne contient pas de réglisse, mais d’extraits naturels d’eucalyptus.
· toute une variété de bonbons fourrés de miel, fruits, lait, noisettes, liqueurs.

Le four à pizza, le matériel incontournable des pizzaiolos
À part les ingrédients, la cuisson de la pâte à pizza est une étape primordiale. En effet, afin que la pâte à pizza soit parfaite, il est nécessaire de la faire cuire, en quelques minutes, dans un four capable d’atteindre les 400 °C. Cependant, la plupart des fours vendus sur le marché n’atteignent que 250° ou 280 °C. Néanmoins, il existe un appareil spécialement conçu pour faire cuire convenablement vos pizzas.
Qu’est-ce qu’un four à pizza ?
Comme son nom l’indique, un four a pizza est un équipement permettant simplement de cuire des pizzas. Ce dispositif permet de préparer des pizzas américaines connues pour avoir une pâte épaisse et moelleuse, ou bien des pizzas italiennes classiques conçues selon la tradition et caractérisées par une pâte fine. Que vous soyez un particulier qui a besoin d’un four à pizza pour certaines occasions, ou que vous soyez un professionnel qui voudrait concocter de délicieuses préparations à sa clientèle, cet appareil vous surprendra.
Les types de fours à pizza
Vous pouvez trouver généralement dans les magasins spécialisés quatre types de four à pizza, à savoir les fours à pizza à bois, les fours à pizza électriques, les fours à pizza d’extérieur et les fours à pizza professionnels. Le four à pizza à bois est aujourd’hui le plus apprécié. Il faut dire qu’une pizza cuite au feu de bois a une saveur unique par rapport aux autres. En effet, ce modèle est idéal pour la préparation des pizzas dans la tradition italienne, et est capable d’atteindre es températures de plus de 500 °C. Le four à pizza électrique est facile à utiliser, fiable et rapide en terme de cuisson. C’est un appareil polyvalent pouvant cuire également d’autres types de préparations. Quant au four à pizza d’extérieur est parfait, si vous organiser des soirées pizzas dans votre jardin. Il est disponible en différentes tailles, et fonctionne au charbon ou au feu de bois. À part les pizzas, il permet aussi de faire cuire des tartes, des crêpes ou encore des gratins. Enfin, comme son nom l’indique, le four à pizza professionnel est destiné à un usage professionnel. Ce dernier type d’appareil permet de produire simultanément et rapidement un nombre important de pizzas. Pouvant fonctionner à l’aide du bois, du gaz ou de l’électricité, il est possible de choisir entre des tailles différentes de four à pizza professionnel.
Les critères pour choisir le four à pizza idéal
SI vous êtes à la recherche d’un four à pizza qui réponde à vos besoins, il faudra prendre en compte quelques éléments importants. Vous devez opter tout d’abord pour un appareil qui vous sera facile à utiliser t à entretenir. Choisissez également un modèle qui produit une cuisson homogène et naturelle de vos préparations. La puissance du four et sa rentabilité ont aussi des critères à voir puisqu’elles détermineront la fréquence d’utilisation de votre appareil. Si vous comptez utiliser votre four occasionnellement, il vaut mieux opter pour un modèle classique, mais pour un usage intensif, un modèle performant pouvant cuire beaucoup de pizzas en même temps est recommandé.

Recette « Trianon » ou « Royal au chocolat »
Ne prenez pas peur à la lecture de cette recette : cela semble long mais ne l’est pas tant que ça. Chaque étape est assez rapide à effectuer !
150g de crème fleurette entière (c’est la « fleurette » qui monte le mieux)
Ajoutez les disques de dacquoise (en mettant vers le haut le côté « peau »), qui doivent arriver au ras des cavités, afin qu’on ne les voie pas lorsque les entremets seront démoulés. Appuyez légèrement pour bien tasser le tout :

Mayonnaise vegan
Voilà une recette toute simple qui ne prends que 5 minutes à réaliser ! Tellement facile et rapide qu’il n’est plus possible de douter qu’une mayonnaise sans oeufs soit possible.
La recette est finalement classique à la différence qu’on va remplacer les oeufs par de la crème de soja. Ensuite, c’est l’huile qui permet l’émulsion. Un jour où je n’avais pas de crème de soja sous la main j’ai tenté avec du lait de soja et ça a très bien fonctionné également.
Elle est idéale pour une base de sandwich, dans des salades ou juste pour tremper des légumes à croquer.
Sans oeufs, cette mayonnaise est donc également sans cholestérol (mais pas sans gras pour autant !).
Ingrédients :
– 5 c. à soupe de crème de soja
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
– 1 c. à soupe de moutarde
– sel et poivre
– 10cl d’huile de colza (ou un mélange huile de colza, huile d’olive)
Préparation :
– Dans le bol d’un mixeur plongeur, verser la crème de soja, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde, du poivre et du sel.
– Mixer ces premiers ingrédients ensemble.
– Tenez votre (ou vos) huile(s) à côté, ouverte et prête à être versée.
– Tout en mixant, verser la ou les huiles dans le bol. En quelques secondes le mélange va monter et épaissir.
– Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.
– C’est prêt !

Tajine marocain de dorade
Voici une autre version de cuisson de la daurade (ou dorade), grâce à ce plat traditionnel marocain en terre cuite, les aliments sont parfaitement parfumés et la cuisson est homogène, une recette équilibrée et diététique, facile à réaliser et riche en goût et en saveurs!
Les ingrédients:
pour la sauce chermoula:
3 cuil. à soupe de persil frais haché
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin moulu
un filet d’huile d’olive
un demi-verre d’eau
sel, poivre
3 dorades
2 oignons
4 pommes de terre
2 tomates
un poivron rouge
des crevettes cuites pour décorer
un demi citron
commencer par préparer la chermoula: mélanger le persil avec l’ail écrasé, le curcuma, le paprika, le cumin, ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, mélanger puis ajouter un demi verre d’eau
écailler, évider et rincer les dorades, couper la tête et la queue puis badigeonner les de sauce chermoula
laisser le poisson mariner au frais dans cette sauce, le temps de prépaper les légumes.
éplucher et couper les pommes de terres et les oignons en tranches
couper les tomates en tranches aussi
faire griller le poivron directement sur le feu, enfermer le dans un sac en plastique immédiatement,
10 minutes plus tard, retirer la peau grillée du poivron, le rincer puis le couper en fines lamelles.
Dans un plat à tajine, verser un filet d’huile d’olive puis mettre par dessus un lit de tranches d’oignons (ce qui évitera que le poisson attache sur le fond tajine)
déposer par dessus les 3 daurades marinées, puis le reste d’oignon en tranches
badigeonner les pommes de terre coupées avec la sauce chermoula, et disposer les par dessus.
disposer ensuite une couche de tomates en tranches et verser un peu d’eau dans le reste de la sauce pour arroser les tranches de tomates
couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux.
au bout de 40 minutes de cuisson, les pomme de terre deviennent fondantes, à ce moment là, ajouter les lamelles de poivrons et décorer avec quelques crevettes cuites, fermer le tajines et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
avant de servir, arroser le tajine avec le jus d’un demi citron…