Les armoires réfrigérées sont une nécessité dans l’industrie alimentaire, au sein d’une cuisine commerciale ou d’un restaurant. Ils protègent les convives de la croissance de bactéries nocives et gardent vos ingrédients au frais. Chaque restaurant peut augmenter la qualité de sa nourriture et maintenir des températures de nourriture sûres avec une solution de réfrigération appropriée. Continue reading →

Pour avoir un meilleur appétit, il est indispensable de bien choisir les couverts de table. Lorsqu’on les dispose harmonieusement, ils peuvent offrir un air raffiné au déjeuner ou dîner principalement si on reçoit des invités. Le problème serait de bien les choisir parmi les nombreux modèles qui existent sur le marché. Ce guide pourrait vous aider à trouver les meilleurs couverts répondant à vos besoins. Continue reading →

Pour Noël, l’aspect de votre table est tout aussi important que ce que vous servez. Elle doit être belle et répondant à votre goût. Que vous aimez les choses simples ou sophistiquées, mettez-y votre cœur et choisissez la décoration qui vous convient. D’ailleurs, vous avez un large choix concernant l’objet d’ornement de table. Mais si vous aimez les assiettes en porcelaines, le contenu de cet article va surement vous intéressez. Miser sur l’assiette en porcelaine pour égayer votre table pour Noel. Continue reading →

Dans un restaurant, on est amené à préparer différents types de plats à tout moment. Des tartinables aux plats cuisinés, la diversification des recettes nécessite des outils de production polyvalents et précis. Si les marchés des babyfood, fromages fondus, plats cuisinés, tartinables… sont parfaitement stables, les recettes, elles, deviennent de plus en plus sophistiquées. Les cuiseurs mélangeurs, initialement prévus pour produire des sauces, servent aujourd’hui à fabriquer des plats cuisinés. Continue reading →

Personne ne nie que les mets ou les boissons faits maison sont toujours meilleurs que ceux achetés en grande surface, par exemple. Yaourt, fromage, charcuterie, jus de fruits, biscuit, etc., tout peut désormais être préparé chez soi pour ravir les papilles de toute la famille. Il suffit de recourir aux bons ingrédients, de disposer du bon matériel et de savoir s’en servir correctement et le tour est joué. Pour le plus grand bonheur des consommateurs, il est même dorénavant possible de profiter d’une bonne bière faite maison. Continue reading →

Une confiserie est un produit conçu essentiellement à base de sucre et vendu dans un magasin du même nom. Elle est adorée des grands et petits de tous les âges. Il existe une très grande variété de confiseries, aussi appelées sucreries. Le commerce offre sur le marché des confiseries industrielles et artisanales. Il ne faut pas aussi oublier que les confiseries restent des produits festifs dédiés aux événements tels que Pâques ou Halloween. Ainsi, les amateurs de confiseries ne manquent pas pour ces occasions.

Mieux connaître la confiserie

Les confiseries rassemblent tous les produits élaborés à partir de sucre auxquels d’autres substances sont ajoutées. Il s’agit, plus précisément, de nutriments, d’arômes ou de colorants. Ils sont destinés à les rendre plus présentables et attirants pour les yeux et le goût. Dans la pratique, on peut également y ajouter du miel ou du lait. Selon les cas, d’autres substances sont utilisées. À cet effet, sont présents des matières grasses, des fruits, des céréales, des pectines, des amidons, des albumines ou de la gélatine animale.

Les pectines sont des extraits de pommes ou d’agrumes qui sont des substances gélifiantes inoffensives. Quant aux amidons de céréales, ils sont surtout utilisés pour certains coulés comme les pâtes de fruits. Pour ce qui est de la gélatine animale, elle est fabriquée à partir des os. Enfin, dans les confiseries, il est aussi possible de trouver du suc de réglisse, des résines et des plastifiants. Pour les colorants et les autres produits pour aromatiser, ils sont souvent synthétiques ou naturels.

Les meilleurs de la confiserie de nos régions

Il existe de nombreuses confiseries et il est facile de lescommander en ligneet se faire livrer rapidement. La plupart d’entre elles sont typiques des régions de France. Certaines d’entre elles sont bien connues. Par contre, d’autres sont encore à découvrir. Tel est le but de cette présentation qui met en avant quelques-unes des meilleures confiseries de nos régions à savoir :

·        le coussin de Lyon en pâte d’amande de couleur vert pâle et fourré d’une ganache au chocolat ;

·        les pastilles de Vichy: un bonbon blanc octogonal connu pour contenir une belle quantité de sels minéraux ;

·        la bêtise de Cambrai : l’un des bonbons des régions les plus appréciés avec sa petite bande de sucre cristallisé ;

·        le Calisson d’Aix : un bonbon losange avec dessus une couche de glace royale luisante ;

·        les Bergamotes de Nancy : du sucre cuit parfumé à l’huile essentielle de bergamote ;

·        l’ananas au Rhum : unflambé spécialité de la Réunion ;

·        les Violettes de Toulouse : la violette qui fait partie des emblèmes de la ville de Toulouse ;

·        la Pastille du Mineur : un bonbon noir pareil au charbon et qui ne contient pas de réglisse, mais d’extraits naturels d’eucalyptus.

·        toute une variété de bonbons fourrés de miel, fruits, lait, noisettes, liqueurs.

À part les ingrédients, la cuisson de la pâte à pizza est une étape primordiale. En effet, afin que la pâte à pizza soit parfaite, il est nécessaire de la faire cuire, en quelques minutes, dans un four capable d’atteindre les 400 °C. Cependant, la plupart des fours vendus sur le marché n’atteignent que 250° ou 280 °C. Néanmoins, il existe un appareil spécialement conçu pour faire cuire convenablement vos pizzas.

Qu’est-ce qu’un four à pizza ?                       

Comme son nom l’indique, un four a pizza  est un équipement permettant simplement de cuire des pizzas. Ce dispositif permet de préparer des pizzas américaines connues pour avoir une pâte épaisse et moelleuse, ou bien des pizzas italiennes classiques conçues selon la tradition et caractérisées par une pâte fine. Que vous soyez un particulier qui a besoin d’un four à pizza pour certaines occasions, ou que vous soyez un professionnel qui voudrait concocter de délicieuses préparations à sa clientèle, cet appareil vous surprendra.

Les types de fours à pizza

Vous pouvez trouver généralement dans les magasins spécialisés quatre types de four à pizza, à savoir les fours à pizza à bois, les fours à pizza électriques, les fours à pizza d’extérieur et les fours à pizza professionnels. Le four à pizza à bois est aujourd’hui le plus apprécié. Il faut dire qu’une pizza cuite au feu de bois a une saveur unique par rapport aux autres. En effet, ce modèle est idéal pour la préparation des pizzas dans la tradition italienne, et est capable d’atteindre es températures de plus de 500 °C. Le four à pizza électrique est facile à utiliser, fiable et rapide en terme de cuisson. C’est un appareil polyvalent pouvant cuire également d’autres types de préparations. Quant au four à pizza d’extérieur est parfait, si vous organiser des soirées pizzas dans votre jardin. Il est disponible en différentes tailles, et fonctionne au charbon ou au feu de bois. À part les pizzas, il permet aussi de faire cuire des tartes, des crêpes ou encore des gratins. Enfin, comme son nom l’indique, le four à pizza professionnel est destiné à un usage professionnel. Ce dernier type d’appareil permet de produire simultanément et rapidement un nombre important de pizzas. Pouvant fonctionner à l’aide du bois, du gaz ou de l’électricité, il est possible de choisir entre des tailles différentes de four à pizza professionnel.

Les critères pour choisir le four à pizza idéal

SI vous êtes à la recherche d’un four à pizza qui réponde à vos besoins, il faudra prendre en compte quelques éléments importants. Vous devez opter tout d’abord pour un appareil qui vous sera facile à utiliser t à entretenir. Choisissez également un modèle qui produit une cuisson homogène et naturelle de vos préparations. La puissance du four et sa rentabilité ont aussi des critères à voir puisqu’elles détermineront la fréquence d’utilisation de votre appareil. Si vous comptez utiliser votre four occasionnellement, il vaut mieux opter pour un modèle classique, mais pour un usage intensif, un modèle performant pouvant cuire beaucoup de pizzas en même temps est recommandé.